Gurihnya Sate Maranggi Kuliner Khas Purwakarta
Purwakarta: Sebagian warga mungkin masih ada yang penasaran atau bahkan belum mengetahui apa itu sate Maranggi, bagaimana penyajiannya, hingga asal-usul nama panganan khas ini.
 |
| Sate Maranggi dengan Sambal oncom, salah satu sajian dari restoran yang ada di Kota Bandung |
Mengacu pada informasi dari laman Dinas Arsip dan Perpustakaan Kabupaten Purwakarta, ada cerita menarik terkait sejarah sate Maranggi. Konon, makanan khas Purwakarta ini pertama kali diciptakan oleh para pekerja di sebuah peternakan domba di Kecamatan Plered.
Pada masa itu, para pekerja hanya bisa menikmati daging domba dari potongan sisa, yang tidak jarang dianggap kurang layak. Dengan kondisi tersebut, muncullah ide untuk mengolah potongan daging tersebut agar tetap enak disantap dan tahan lama.
Mereka pun akhirnya menemukan resep sederhana. Potongan daging kecil direndam dalam campuran rempah-rempah dengan tambahan gula aren. Air rendaman ini membantu daging menjadi lebih awet sekaligus memberikan cita rasa khas yang unik.
Penemuan ini tak butuh waktu lama untuk dikenal luas oleh masyarakat sekitar. Namun, ketika itu makanan ini belum memiliki nama khusus dan hanya disebut "sate". Suatu waktu, di Kecamatan Plered, terdapat sebuah warung sate domba yang dikelola oleh Mak Anggi. Seiring waktu, julukan "sate Mak Anggi" berubah menjadi "sate Makanggi", hingga akhirnya dikenal dengan nama sate Maranggi seperti sekarang.
Kini, sate Maranggi yang berasal dari Kecamatan Plered telah meluas ke berbagai daerah. Para pedagangnya tak hanya menjajakan sate ini di Purwakarta, tetapi juga di wilayah lain seperti Sukabumi, Cianjur, Subang, hingga Kota Bandung.
Setiap daerah di Purwakarta bahkan memiliki variasi penyajian sate Maranggi dengan cita rasa yang berbeda-beda meskipun bahan utamanya sama, yakni daging domba, rempah-rempah, dan gula aren. Sebagai contoh, sate Maranggi asal Cibungur sering disajikan dengan pelengkap berupa tomat, sedangkan sate Maranggi dari Wanayasa biasanya ditemani sambal oncom dan ketan bakar sebagai pengganti nasi.(*)
